中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
 
我公司自行研发生产的整条高品质中央厨房蔬菜加工流水线设备。可用于高品质客户需求即食蔬菜、预制蔬菜拣选整理、切制、清洗消毒、脱水、包装。加工成品蔬菜可配送至餐厅，餐饮集团、快餐店、团餐加工等多种餐饮加工企业。
 
中心厨房蔬菜加工流水线要用途： 主要用于高品质即食蔬菜、即用蔬菜、预制蔬菜加工。

 
中央厨房有三个好处：
 
一是可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；
 
二是使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；
 
三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。
 
所有的中心厨房设备都要有自己相对应操作员负责，其他非专业人员不能够擅自操作，具有危险性的机械厨房设备操作人员都要经过了专业岗前培训才能够操作，否则不小心很容易会造成操作中的人员损伤，比如中心厨房中经常 要蒸菜蒸汤，在揭开盖子的时候水蒸气的温度非常高，如何安an全揭盖都有些需要注意的事项。中央厨房安an全操作注意点有哪些?
 
在中心厨房具体的工作中，经常需要登高存拿物品，在登高的过 程中，要注意两个人配合使用梯子，以防出现意外，同时，攀登的时候，脚步要稳当，梯子接触的厨房地面要禁止有油腻顺滑的情况出现，要在梯子底下加一块防滑垫，这样安an全性能会高些。
 
其次，在厨房中，汤桶的搬动是在所难免的，要保证安an全，要抬桶的工作人员相互的配合好，走路的时候保持匀速，步伐不宜太大，搬抬汤桶的时候力度要均匀。在搬运汤桶的时候要量力而行，不能够搬动超过自己体力承受范围的汤桶。理论上来说，如果汤桶重量超过了200斤，在搬运的时候就要三个人一起配合操作了。
 
再次，在厨房中，高温蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高温热锅的时候，为了保障安an全，操作人员能够做好防护措施，比如说戴上口罩和帽子，捞取高温汤水的时候，切忌使用塑料用具，一方面不卫生，另一方面也会造成用具的损坏。