生姜精油将带动我国食品调味料发

  20世纪以后，中国不仅是生姜的主产国之一，也渐成为生姜的主要出口国之一，平均年产生姜超过15．2万吨，年出口量约6．7万吨，占世界总出口量的40％。但生姜的贮藏较难，易腐烂变质，因此每到收获季节，产区生姜损失很大。迄今为止，生姜的贸易主体仍是干姜，生姜食用多作普通调味料，在我国一直以原姜或姜粉为主，利用率极低。 
    近年来，随着人们自身保bao健意识的增强，日益强调食品原料及添加剂的天ran然性与健康性，使得人们再度关注生姜这一药食兼用的食品资源，并以科学手段考察它在保bao健，预防、治zhi疗慢性疾ji病方面的功效。而且，随着食品加工技术的进步，运用现代工艺技术提取生姜制成的生姜精油等深加工产品，作为高品质、高价值的贸易品越来越受到食品工业的推崇，在国外发展迅速，已逐渐成为食品工业的主要原料之一，而它在我国的应用才刚刚起步。 
    因此，加强生姜精油等精深加工产品的研究开发，可以充分利用生姜的有效成分，提高其利用价值，推动我国食品调味料和相关的食品加工业朝着深加工、方便化、天ran然健康的方向发展，与国ji际接轨。透过现代生化及药理技术发现的生姜精油中特定功效成分，不仅为传统中医学治zhi疗实践提供了理论依据，更为宝贵的传统中药走向世界市场打开了大门。这些都赋予了生姜利用新的内容与意义，并将为生姜资源的利用开辟无wu限广阔的前景。 
    生姜精油产品的开发应用 
    生姜精油香气温辛，甜而浓厚，又具有一yi定的生理活性功能，可作为化妆品香料、食品香料及药材。因此，生姜精油产品在食品和化妆品工业中应用前景十分广阔。 
    食品领域生姜精油口味温热，香辛，有令人愉悦的芳香，不辛辣。其主要用于食品领域的饮料、无醇清凉饮料、焙烤食品、特te殊甜酒及姜啤酒、姜酒等酒类的加香、调味，是天ran然的食品香料；也是卷烟用香精的常用原料。 
    功能食品领域生姜精油含有生姜的香气和味道，可作为高品质的浓缩调味料替代传统香辛原料应用于食品加工及烹调；生姜精油又具有许多生物活性，有助于预防现代文明疾ji病，使所添加应用的食品成为“工程食品”，起到对人的营养保bao健作用。因此，生姜在功能食品领域的开发也大有可为，尤其是作为功能性调味料，对功能食品乃至整个食品行业有很大的意义。 
    综上所述，生姜作为中国和亚洲zui重要的根茎类香辛调味蔬菜和传统的中药材，积累了丰富的（食用和药用）实践经验，随着现代科学技术的进步，必将使我国生姜的综合开发、利用与深加工研究更上一层楼，并带动我国的食品调味料和相关的食品加工业达到国ji际水平

生姜的深加工技术

一、糖姜片
　1、原料配比 
　鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
    2、制作过程 
    将鲜姜切成薄片，加清水40千克入在锅内煮沸，捞出漂洗干净，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在锅内煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻动，煮90分钟左右，至糖液浓厚，下滴成珠的时离火捞出。zui后用白糖粉拌匀，摊晒1天后筛多余的糖粉，干燥后即为成品。 
    二、姜片干 
    选择肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5～6分钟，然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克熏约5分钟，然后用冷水洗净，送入烘干室内烘干，温度以65～70℃为宜。烘时温度应逐渐上升，以防淀粉糖化，变质发粘，影响品质。 
    三、糖姜 
    1、原料配比 
    新鲜生姜100千克，食盐2千克，红糖13千克。 
    2、制作过程 
    将生姜洗净去皮，放入缸中；然后将食盐加入35千克清水烧沸，冷却后加入红糖拌匀即为糟汁，倒入缸中，糟汁以淹没生姜为度；腌浸1个月即为成品

看完了全文，我们可以了解到生姜深加工，批量生产，工厂化生产，大规模生产前景广阔，那么问题来啦——生姜深加工有哪些好用落地的深加工设备呢？

本文将这种介绍台湾原装姜丝姜片机：

专业姜丝姜片机可把生姜、竹笋、萝卜、土豆、红薯、芋头、黄瓜等条状、球状的瓜果快速切成丝或切片，适合切笋丝、笋片，专业切姜片机可通过定制刀组来实现切割厚薄不同的尺寸，小到切割规格可达2.0mm片和2.5×2.5mm丝。电动切姜丝姜片机切面平滑没毛刺，操作简单，清洗方便。适合食品加工厂，餐饮行业，饭堂，餐饮配送中心使用。
电动切姜丝姜片机切片加工时，将偏心操作柄侧面的蝶形螺母松开，向里扳动操作柄，所切片变薄，反之则变厚。专业切姜片机更换刀组前将蝶形螺母松开，多功能切姜丝姜片机扳动操作柄至里面，将要更换的刀组推至到位后，拧紧上方旋转，再将操作柄向外扳动，直到活动板下端紧贴刀组为止，再旋紧碟形螺母即可。多功能切姜丝姜片机有关更多果蔬清洗切割设备、肉类切割等设备的详情，欢迎随时来电咨询。我公司产品质量、服务、信誉到位。电动切姜丝姜片机期待与您的合作！欢迎咨询多功能切姜丝姜片机。